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饮料放久了有微生物喝了可能会拉肚子，所以不适宜饮用。一般情况下，生产日期离得越近，品质就越有保证；只要在保质期限内饮料也都可以放心饮用。
开封后饮料的保存期限，主要取决于饮料产品和存放温度两个关键因素。
冰箱干燥、避光的环境加上较低的温度，可以有效抑制细菌活动，在这种相对理想的保存环境，可以一定程度延长饮料存放期限。
但这并不意味着开封后未喝完的饮料放进冰箱就可以万事大吉。很多家庭中，冰箱往往会堆放各种各样的食物，清洁工作易被忽视，各式食材的味道及其携带的微生物同样会对饮料品质产生交叉影响。另外，开封饮料从冰箱中拿出拿进，存放环境不断变化，同样会影响饮料品质，缩短保质期限。开封后的饮料在常温下如果可保存几个小时，在冰箱中可以存放一到两天。
蛋白质含量高的饮料中所含水分绝大部分是游离水，非常适合微生物的生长代谢活动。水分之外，饮料中PH值机渗透压也是影响微生物生长的主要因素。而蛋白质饮料中大多为PH值在6.5～7.5之间的中性饮料，其中含盐量和含糖量都不是很高，渗透压较低这些都为微生物的生长繁殖创造了良好的环境。
蛋白质含量较高的饮料中，酸奶饮料需要格外注意。因为酸奶中不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，夏季购买酸奶要格外注意酸奶的保存环境，最好不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶。同时建议购买小包装酸奶，方便一次性饮用完毕。
蛋白质含量高的饮料之外，含糖量较高的饮料开封后的保质时间也比较短暂。一般而言，在冰箱中密封存放可以保存半天时间，常温中则可以保存两到三天。对于含碳量较高的碳酸饮料，高温和强光的环境可能引起饮料外观和风味缺陷以及碳酸化作用的降低，因此这种饮料应该注意避光存放。
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