“安琪之所以有今天，完全是科技创新引领企业跨越发展的结果。”董事长俞学锋深有感触地说。
原创技术是成功的核心。1997年，俞学锋与30多名志同道合的年轻技术人员，立志要让这个看不见的微生物宝贝造福世界。他们在企业内部组织建立了一系列技术平台，包括国家级企业技术中心、博士后科研工作站、国家认可试验室、湖北省酵母工程技术中心等，培育了企业的技术创新能力，使安琪的酵母技术产业化水平、应用技术推广能力达到国内领先。安琪开发的面食酵母，改变了中国几千年的传统面食发酵方法；开发的酿酒酵母，促进了中国酿酒工业的技术进步，推动了燃料乙醇工业的快速发展；开发的国际一流水平的酵母抽提物，已经应用到风味改良、生物培养基等高端领域，受到国内、国际知名公司的青睐；开发的饲料酵母，提高了畜牧业的养殖水平，推动了我国动物性食品的安全发展。目前公司共获得国家专利140多项，承担并完成国家、湖北省、宜昌市级科研攻关项目76项。
与此同时，安琪全力营造“实现知识价值”的制度环境。近几年，公司投入科研创新的资金占销售收入的约5%。如今，公司拥有4名世界顶尖的酵母专家和30多名国内著名专家为高级技术顾问率领的研发队伍，先后有100多人次获国家、湖北省和宜昌市科技进步奖等奖励，仅2011年便开发新产品55项，其中14件发明专利获得申请授权。该公司是全国55家技术创新示范企业之一，曾荣获湖北省科技进步一等奖，在全国700多家企业技术中心考核评定中，安琪技术中心综合排名第21位。
俞学锋表示，安琪始终坚持“不引进先进技术不扩产，不提高产品质量不扩产，不降低消耗水平不扩产”，每一次扩产和新产品开发，技术参照系都是全球先进技术。
安琪扩建年产1.5万吨的活性干酵母生产线时，自己完全可以承担项目设计，但企业还是从跟踪世界最新技术考虑，花500多万元与世界一流的生物工程公司合作，建成了全球规模最大、技术最先进的全数字化酵母生产线。
酒精浓醪发酵技术，是一道世界难题，世界酵母行业龙头公司的成果也尚未完善，并且严格保密。安琪集中科研人员，与科研院所和全国多家酒精厂联合攻关，成功开发出耐高温酿酒活性干酵母，获得国家科技进步奖。当满足工业酒精生产要求的“超级耐高温酿酒酵母”投入工业化生产时，美国奥克其公司等世界酵母巨头无不为之震惊。“三流企业卖产品，二流企业卖技术，一流企业定标准。”如今的安琪，已成为全国食品工业标准化技术委员会的成员单位，起草制定的面包酵母、酿酒活性干酵母等10多项行业或国家标准已颁布实施。
20多年来，安琪在没有资源优势、没有资金优势、没有政策优势的前提下，由一个地方性科研单位发展成为国家重点高新技术企业、国内酵母行业龙头企业、世界第四大酵母公司，酵母生产规模占到国内生产总量的45%，酵母抽提物生产规模占国内生产总量的60%。近10年来，安琪集团销售收入年均增长25%，净资产收益率保持在8%以上。
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