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潮汕茶叶有凤凰单丛、凤凰水仙、罗坑茶、揭阳炒茶、笔架茶。
1、凤凰单丛
凤凰单丛茶，每枞茶树拥有独一无二的自然花香果味，是潮汕特区的特色茶叶，也是潮汕人几乎家家户户都会喝的茶叶。凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶，综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
2、凤凰水仙
凤凰水仙茶也属于乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培。凤凰水仙成茶的香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄；制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。
凤凰单枞是在凤凰水仙种的群体种中选育出优异单株，根据各个单株形态或品百味的不同特点，自成品系（株系），进行单株采收、单株制作，故称单枞，因度其是众多优异单株，故总称凤凰单枞。
3、罗坑茶
罗坑茶历史悠久，茶文化源远流长，是广东最早的熟茶，由瑶民生产。茶汤红浓明亮，浓而不涩，郁而不腻，余味回甘。茶叶为条形，外观色泽红褐，带烟火味陈香，泡饮后存放2-3天也不会产生异味或馊酸味。
据当地茶农介绍，天气好时做出来的茶叶，还有特殊的蜜香、兰花香味。茶放凉之后比刚刚冲泡出来的热茶味道更香浓。
4、揭阳炒茶
在潮汕地区，揭阳炒茶是一种流行于揭阳的土茶，是很有地方特色的炒青绿茶，主要产自揭东、揭西两县（区），又称“炒仔茶”。
最出名的揭阳炒茶有揭东县的坪上炒茶、五房炒茶、大洋炒茶，声名已经漂洋过海；揭西炒茶虽然影响略小，但大溪炒茶、钱坑炒茶、京溪园炒茶、五经富炒茶也不错。冲泡时茶水绿中带黄，茶香扑鼻，入口时香气饱满持久，回味则醇甘绵长。
5、笔架茶
清远笔架茶是传统地方名茶，因产于清远笔架山而得名。笔架茶饱含山川之灵气，品质特殊，为清远著名土特产中的一朵奇葩。笔架茶的特点是外表条索紧结，色泽乌润带青，内质香气清长持久，汤色棕红尚亮，滋味爽口而滑，带甜甘味，冲泡上十次，甘味犹存，叶底匀整。
说到广州的饮食文化，相信很多朋友马上想到的就是花样繁多的早茶点心或者是原汁鲜美的各色粤菜，这些都是广州 美食 的特色没错，但是并不是说在广州天天都会吃这些。 说到底，了解一个地区的饮食文化还得看看这里的日常饮食是怎会样的。
那么在广州几乎每天都会吃的 美食 是什么呢？除了早餐肠粉之外，毛哥觉得 食材丰富，方便快捷的 盒仔 饭是每一个在广州工作生活的人都会经常吃的。 那么今天毛哥就带大家来深入了解下广州的盒仔饭文化！
盒仔饭其实是广州对盒饭的本土叫法， 最开始广州的盒仔饭主要是以广式各色烧腊为主 ，就是大家耳熟能详的烧鸭切鸡叉烧豉油鸡手撕鸡烧肉等等这些（远不止毛哥说的这几样）；
而近年来，随着省内不同城市间的人员流动和文化交流的增加， 潮汕卤水饭渐渐也在广州的盒仔饭市场上开始崭露头角 ， 主要有潮汕猪脚，卤鹅和各色卤水。 到如今可以说在门店数量上甚至完全不输给烧腊店，甚至大部分 盒仔 饭店都是两样一起售卖的。
所以今天毛哥 就广式烧腊饭和潮汕卤水饭这两个大类 和大家来讲讲。
通常粤菜给人留下的印象都是清淡原汁原味，但是广式烧腊呈现的则完全不同，广式烧腊包含烧和腊两种烹制技艺，但是现在人们已经习惯连着叫了，经常吃的主要有叉烧，烧肉，烧鹅，烧鸭，烤乳猪和乳鸽等这类酱汁腌制过再烤制的 美食 ，快捷而且美味，深受老广们的喜爱。
接下来让我们看看广式烧腊都有哪些不可或缺的角色！
叉烧
这可以说是广式烧腊中的经典了！只要是在广州生活的人们应该没有谁没吃过叉烧的，这道用酱汁腌的梅花肉烧制而成的 美食 ，软嫩多汁，鲜香四溢，可以说是大部分人 盒仔 饭的首选。
做的好的叉烧一定要选用肥瘦适合的梅花肉，这样的叉烧吃起来才不会柴更加香！
烧鸭
很多人说怎么第二就烧鸭了，烧鹅可不同意！哈哈，虽然毛哥也知道烧鹅是更具有代表性更美味的代表，但是由于食材采购的方便度和成本，街上 盒仔 饭卖的大部分还都烧鸭为主的，吃烧鸭的朋友也是相当多的。
好的烧鸭吃起来是皮脆肉香汁水丰盈，特别鲜美，口口肉香特别下饭，特别是来一个烧鸭腿的话别提多爽了！
豉油鸡
通常老广直接叫做“油鸡”，也是一道非常受欢迎的烧腊菜式，用甜豉油调味烧制而成，香甜鲜美，令人停不下嘴。
毛哥的最爱还是来一只豉油鸡腿，香甜的豉油浸润了鲜嫩的鸡腿肉里，再大口吃的感觉真的不要太爽！
脆皮烧肉
烧肉同样也是人气非常高的一款烧腊，那种皮酥脆肉香嫩的口感叠加总让食客们吃得非常过瘾，在盒仔饭里的点单率也是很高的。
不过单吃烧肉的话通常会有点干口，毛哥还是喜欢拼一个豉油鸡或者其他烧腊一起吃，更爽！
白切鸡
爱吃鸡的老广们怎么少得了白切鸡呢！一只鸡肶加多D葱姜！鸡肉最纯粹的鲜美在葱姜蓉的浸润下愈加鲜美，口水都要流出来了！
蜜汁烧排骨
又是一款非常美味的烧腊，排骨肉本身就是很好吃了，在蜜汁的浸润下，更加香甜好吃，口口生香！
手撕鸡
又是一道鸡肉类盒仔饭的经典，较比白切，手撕鸡由于鸡肉撕成小块，吃起来更加滑嫩入味，而且鸡味更容易溶于米饭中，特别下饭！
烧腊多拼的享受
说了这么多烧腊菜式，之所以烧腊能成为最受欢迎的盒仔饭，不光在于每一款菜式的美味，更是由于烧腊饭方便快捷，而且可以多种选择自己拼！双拼，三拼都行，只要你喜欢！
叉烧豉油鸡烧鸭三拼！
想再多吃点也没问题，烧鸭鸡胗豉油鸡叉烧四拼走起！
没事，如果还不够吃，咱就各斩一盒带回家慢慢吃！
说完了广式烧腊，我们接着来看看潮汕卤水，这几年随着潮汕 美食 在广州的风靡，潮汕的卤水快餐也在广州越来越流行了，这当中最受欢迎的莫过于 猪脚饭和卤鹅饭 了。
潮汕猪脚饭
先来说说猪脚饭，我敢说很多刚来广州的朋友还不太习惯这边口味的时候，第一次吃到猪脚饭都是大呼好吃的，没办法这潮汕卤猪脚实在是太香了！一家好吃的猪脚饭店，中午的时候绝对是排长队的。
猪脚饭之所以这么受欢迎，就在于其味道实在是太好，通常人们对猪脚的印象都是比较油腻的，但是在经过潮汕卤水做法之后， 猪脚吃起来真的是香而不腻，入口即化，唇齿留香 ！
最精华的地方就在于猪脚的皮了，在醇香的卤汁浸润下，那一口下去满口的胶原蛋白软糯浓郁，非常美味！
猪脚拼潮汕卤水
毛哥最爱的吃法就是猪脚加潮汕肉卷再加卤水大肠的三拼了！卤水大肠也是潮汕卤水的招牌，大肠在卤水的浸润下软糯入味，越吃越香，再加上猪脚一起别提多爽了。
而且现在越来越多的店都是广式烧腊和潮汕卤水一起卖的，这样的话更加方便了食客们的选择，猪脚大肠再来一个白切鸡，味道真的不要太好！
潮汕卤鹅饭
说完猪脚，接着来看看卤鹅！这几年潮汕卤鹅在广州的风靡真的是非常快，感觉一瞬间卤鹅店就开满了大街小巷和各个商场了。作为潮汕卤水最有代表性的菜式，卤鹅凭其鲜美独特的味道也赢得不少老广的喜爱。
卤鹅较比烧鹅来说，最大的特点就是吃起来不会那么油腻热气，而且卤水的味道很好得渗透到了鹅肉纤维里，每一口吃起来都非常入味鲜美。
除了鹅肉之外，卤水鹅胗，鹅血还有豆腐和卤蛋，味道都是非常香的！特别是卤汁捞饭那味道简直太香了！
当然，最美味的毛哥觉得一定要属卤水鹅肝了，不同于西餐鹅肝的肥腻，潮汕卤水鹅肝鲜嫩入味，入口即化，再来一口卤水浸润的香米饭，这顿工作餐吃得也是相当满足了！
好啦，不知不觉又码字码图这么久了，真的是把毛哥自己给馋得不行了！
其实不管哪种盒仔饭，都是丰富多彩的广州饮食文化中的一种，而且即便是盒仔饭工作快餐，在广州也是可以吃得非常享受的！
那么最后，毛哥还是想做一个小调查，对于你来说，广式烧腊和潮汕卤水哪款盒仔饭是你的最爱？投票中告诉毛哥吧！
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