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放了三年的老香橼不能吃。已经放置了三年的老香橼，其食用安全性和口感都值得考虑。老香橼富含维生素C和柠檬酸等营养物质，但这些成分会因为贮存时间较久而流失。老香橼的贮存时间长达三年，那么它里面的营养成分已经流失了很多。老香橼指的是晒干、贮存一段时间的香橼果实。
老香橼（佛手瓜）制作技艺是广东省揭阳市的汉族传统手工技艺。有陈香或酥脆口感、品质上乘、具有原果风味而被评为“国家级新产品”，被外商誉为凉果之珍品。以其独特的风味和具有消食开胃、去脂减肥、消痰止咳等多种功效而被消费者誉为“中国一绝”。2009年入选广东省级非物质文化遗产名录。
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