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产生的根本原因就是被常识所误导了，并不是只有糖类才具备甜味，还有一些物质同样有甜味，就比如无糖可乐中让其“甜”起来的两种甜味剂——安赛蜜和阿斯巴甜(所谓食品界的老熟人)。零度可口可乐的成分一般有碳酸水、阿斯巴甜、色素、磷酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、香精、咖啡因等。在中国大陆的配方中，还有蔗糖素，没有白砂糖。
而我们总感觉零度无糖可乐有甜味，因为里面放了人造糖，人造糖其实就是欺骗人的味蕾感觉，让人感觉它很甜的。所以无糖可乐里人造糖份量很少。甜度约相当于蔗糖的200倍。需要注意的是，每1克的阿斯巴甜是含有约4千卡的热量的，但是因为它确实太甜了，所以一瓶可乐中阿斯巴甜的量很少，相应的热量也就几乎是忽略不计了。
零度可口可乐的成分一般有碳酸水、阿斯巴甜、色素、磷酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、香精、咖啡因等。在中国大陆的配方中，还有蔗糖素，没有白砂糖。关于“无糖食品”，在我国国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中，也有相关规定，“无糖”要求每100克（固体）或每100毫升（液体）中含糖量不高于0.5克。
虽然没有明显的食物中毒现象，但动物实验证明，这些甜味剂可能有致癌、致突变等慢性损伤，因此含有甜味剂的无糖食品不宜多吃。即使是木糖醇，过多食用易引起血脂升高，引起动脉硬化等症状。因为糖尿病人一天的总脂肪摄入量只有50-60克，肉，奶按量食用后，能食用的脂肪就只有20克左右，炒菜也就够滑个锅底，不太可能有余量去吃大量脂肪的零食，所以断了这个念想。
无糖饮料为什么喝起来是甜的？
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甜酸比又叫糖酸比。
酸度及糖酸比的确定 糖酸比及其添加量对饮料的风味质量起着决定性的作用，酸味也是运动饮料中最重要的因素之一，一般果汁饮料的酸度为0.006～0.1g/L(以柠檬酸计)，而运动饮料或保健饮料酸度往往比较高，约为0.05～0.6g/L。因为有机酸不但是酸味的调节剂，而且直接参与人体的新陈代谢，因此在运动或保健饮料中不能过少。采用某一定植酸、苹果酸比例的混合物代替常用的柠檬酸，在提高其功能性的同时，改善口味，实验结果如表2。从表2可以看出，在糖度为6.0%，甜度为10.0%时，糖酸比在55～75∶1左右，酸甜适中，口感协调。
甜味剂分为两类，一类的营养型的，象蔗糖，还有果糖，葡萄糖，麦芽糖；还有就是非常营养型的人工合成的，象这次抽检的糖精，甜蜜素，安赛蜜，阿斯巴甜等。专家建议还是要首选营养型甜味剂的产品，尤其是儿童和孕妇。
不过肥胖，高血压，糖尿病患者，则可选择使用人工合成甜味剂的饮料。另外，其实现在也有不少从植物中提取的天然甜味剂，提倡使用。、
以上内容由成都市佳味添成饮料科技研究所提供
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有人工甜味剂
无糖饮料是以人工甜味剂代替蔗糖的饮料，所以喝起来有甜味。不少研究显示，代糖未必比真糖更健康，长期摄入含有人工甜味剂的饮料更易诱发肥胖及2型糖尿病。用甜味剂代替糖分和正常摄入糖分的人相比，体重并没有显著变化。
市面上无糖饮料的甜味，主要来源于甜味剂，一种不会被人体代谢吸收的低热量代糖，符合无糖食品的标准。代糖的甜度可达蔗糖的几百倍，而常见甜味剂可以分为天然代糖和人工代糖两种，天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等，人工代糖包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。其中，天然代糖的成本更高，食用更安全。
人工甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，由于大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，因此被人们称为无热量的糖。近年来，人工甜味剂也被广泛用于动物饲料，以改善饲料的口感。
第一种被人类使用的人工甜味剂是糖精，他是在1897年用煤焦油提炼一种新的防腐剂时意外发现的。在1890至1930年间，糖精在美国是唯一被使用的人工甜味剂，而且当时只被用于糖尿病患者。随着人类生活水平的提高，肥胖问题受到更多的关注，这加速了多种人工甜味剂的出现和更为广泛的使用。
1950年至1980年，甜蜜素和阿斯巴甜逐渐出现在人们的生活中，之后，三氯蔗糖，安赛蜜，纽甜和NHDC等新型甜味剂在消费市场上所占分量越来越大。据统计，目前全球每年大概消费安赛蜜4000吨，甜蜜素47000吨，糖精37000吨。
目前，美国允许使用的人工甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜和三氯蔗糖等。而欧盟允许使用的甜味剂包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、NHDC、安赛蜜和三氯蔗糖等。中国是甜味剂消费和生产的大国。中国允许使用的甜味剂主要有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜和三氯蔗糖等。
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