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是因为唾液沾到瓶口，唾液中的微生物发生变化形成味。
唾液是一种无色且稀薄的液体，被俗称为口水。唾液本无色无味，唾液水分占99%；有机物主要有黏蛋白、黏多糖、唾液淀粉酶、溶菌酶、免疫球蛋白等，主要由唾液腺分泌。它具有润滑口腔粘膜、溶解食物和便于吞咽的作用，能帮助消化和具有杀菌作用。
由于口腔卫生或者吃的食物残留在牙缝中腐败变质都能产生口味，碰到瓶口形成味。 解决办法，注意口腔卫生，吃食物后清理牙齿，减少残渣停留时间。
没有喝完的矿泉水搁置几天也不能喝了，因为开启后就有细菌污染上了，特别对着嘴喝的话第二天就变质了。
如果用过的瓶用凉开水洗干净后再盛凉开水少开盖也可以喝一两天不出问题。假如不对着嘴喝可以延长日子不变质。
水变质不关瓶子材质的事。
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