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需要提前准备的材料有:鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。
1、鲫鱼洗净,表面切一字划刀。
2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。
3、抹匀,腌制10分钟。
4、热锅冷油爆香姜片、葱白。
5、再倒入辣椒酱、小米椒,炒匀。
6、再倒入小番茄,翻炒出汁。
7、接着倒入开水,烧开下鲫鱼。
8、撒入盐调味,关盖中火煮8分钟。
9、煮完后,淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可。
材料
草鱼肉200公克,广东A菜80公克,油条1/2条,葱5公克,熟白芝麻少许,牛头牌原味高汤1罐,水400㏄,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/4茶匙
做法
1.广东A菜洗净切粗丝置于汤碗中,油条切小片铺至广东A菜上备用。
2.草鱼肉切薄片排在最作法1最上层,葱切细与熟白芝麻洒在鱼肉片上。
3.牛头牌原味高汤加水煮至沸腾滚加入其余调味料拌匀。
4.趁滚沸将作法3的高汤缓缓冲入作法2的碗中即可。
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