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说明牛奶变质了，不能喝了。一般来说牛奶不会像豆腐花，热牛奶冷却下来后会有一层奶皮，奶皮是很有营养的。
如何鉴别牛奶变质？
1、看：正常牛奶呈乳白色或淡**，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均是变质。包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。
2、 闻：乳中含有特有的乳香，如出现酸败味或其它不愉快气味，则是牛奶受污染变质。
3、尝：正常牛奶味微甘甜，如牛奶变质会出现酸味、苦味。
4、 加热：将牛奶加热后出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。
加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，但酸奶及乳酸菌饮料不宜加热，蒸煮过的酸奶制品的保健功能、组织结构会改变，将失去有益人体的活性乳酸菌及原有的风味。
同时，常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包（内容物变成豆腐花状或水渣分离），这是因为国内外所有无菌奶生产线的产品，都存在万分之一的坏包率。
豆腐花做法：
1.用30cc（1安士）冷水把石膏粉、粟粉各2茶匙开溶备用
2.大容器／大木桶备用；
3.当豆浆已滚透时，将石膏粉水和豆浆同时冲倒入大容器内，速度要快，令豆浆在容器内转动与石膏粉水混和；
4.不可移动容器，冷却后即成豆腐花；
可加糖或豉油享用。
主要原料：龟苓膏粉
必要步骤：冰冻后食用口味更佳
做法：NO.1龟苓膏饮品
普通调羹舀龟苓膏粉3-4匙，先用温开水调匀，再用沸水冲开，放置一段时间后待凝成膏状备用。如要更有嚼劲，冲调时多放些龟苓膏粉即可。
将膏体切成小块，随意搭配入鲜牛奶、酸奶、红豆羹、椰汁等，即可做成鲜奶龟苓膏、红豆相思龟苓膏、酸奶龟苓膏、蜜糖椰汁龟苓膏等饮料了。
做法：NO.2龟苓膏甜品
水果色拉龟苓膏：将各种水果洗净后切成丁或块，加入龟苓膏小块，用色拉酱拌匀即成；芒果龟苓膏：芒果切片，混合龟苓膏小块后用炼乳拌匀；芝士龟苓膏：将芝士加热熔解，直接淋在冷藏后的龟苓膏上；冰淇淋龟苓膏：将龟苓膏切成小块放在碗碟中，再放上二三个冰淇淋球，等冰淇淋球稍微融化后，即可食用；苹果龟苓膏拔丝：将苹果切成片，在2片苹果片中夹上1片龟苓膏，将红糖烧热成液体，趁热均匀浇在苹果和龟苓膏上，趁热吃就可以拔出丝来。
做法：NO.3龟苓膏羹品
将冲调好的龟苓膏切成小块，拌入西米露羹、银耳莲子羹或绿豆沙等，则成了营养、健康又美味的龟苓膏西米露羹、龟苓膏银耳莲子羹、龟苓膏绿豆沙等
炒熟的芝麻，热的时候用擀面杖在砧板上把芝麻捻碎，也可以用食品处理机粉碎成芝麻粉；（也有成品卖）
熟糯米粉，加糖、芝麻粉，用现烧开水冲，搅拌！
生糯米粉，加糖、芝麻粉、水，搅匀，放在炉子上，小火搅拌，至熟！
去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾.
放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.
第二重做法
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
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