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矿泉水瓶腌菜可以不用放气,但在研制的过程中需要加水,其实并不建议用矿泉水腌菜,会影响其口感,平时腌菜的话,用菜缸比较好,如果用矿泉水瓶子的话,一定要将矿泉水瓶子清洗干净。
腌酸菜时,应该准备两颗大白菜,将大白菜清洗干净,切成丝,刀和菜板上不要有油,不然白菜容易腐烂。接下来,将切好的白菜装入矿泉水内,保证矿泉水瓶子没有任何异味和异物。需要注意的是,每装一定高度时,加一次食盐。菜快到瓶口时晃动晃动瓶子,继续加满菜。
等白菜装的差不多之后,在瓶子里加满水,瓶口用保鲜膜密封好,拧好瓶盖,中间不需要进行放气,但需要适量的添加些清水,一般腌制20天左右就可以吃了。
酸菜在发酵的过程中会产生酸性,如果用塑料瓶子腌菜的话,瓶子长期在弱酸环境下浸泡,会有塑料添加剂析出,比如着色剂、增塑剂等,所以不建议使用矿泉水瓶子腌白菜,另外,如果长时间用饮料瓶贮存食物,食物很容易变质,人若吃了这种食品,则会出现头晕、头痛的现象。
介绍一种十分简单的腌制酸菜的方法。
对于酸菜,我本人是超极喜欢吃的,我相信大多数人也是很喜欢吃,今天我就来介绍一种非常简单的腌制方法,天气冷了最适合腌制酸菜了。
材料:盖菜或芥菜,白醋,食盐
首先把盖菜洗干净,然后凉干,凉蔫一点也没关系,一般凉一天就可以了。
其次把凉干的盖菜放进容器里,大瓶子小瓶子或者酸坛子都可以。
烧一锅水,烧不烧开都可以,只要水烫就可以了,然后加点食盐,一些白醋,然后把水到入容器没过盖菜。
找一个塑料铺在水上,保证密封,盖上盖子或者压上一些稍微重一点的东西,比如石头,压好或盖好后过一个星期就可以吃了。
这样做酸菜简单而且又酸又脆好吃极了。
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