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碳酸饮料或啤酒冷冻后再化开就没有气的原因主要有以下几点：
1. 当碳酸饮料或啤酒在冷冻过程中，温度低于零度时，水中的二氧化碳会挥发，导致饮料或啤酒中的气体含量减少。
2. 在冷冻过程中，二氧化碳与水结合，形成了碳酸氢钠，这是一个可逆反应。然而，当温度升高时，碳酸氢钠会逐渐分解，释放出的二氧化碳可能并不足以填补饮料中失去的气体。
3. 当饮料或啤酒解冻后，其内部的气体压力可能不足以维持饮料内的气体浓度，导致气体进一步流失。
4. 此外，当饮料或啤酒在冷冻过程中，其内部的气体被压缩在一起，形成了一个相对均匀的气体分布。然而，在解冻后，由于气体压力的降低和气体的挥发，这种均匀的气体分布被破坏，可能导致气体的进一步流失。
总的来说，碳酸饮料或啤酒冷冻后再化开就没有气是因为在冷冻和化冻的过程中，饮料中的气体的量及分布发生了变化，导致解冻后的饮料中气体含量不足。
冷冻完的饮料中间是空的原因有两方面。首先，碳酸饮料或果乳饮料中加入的二氧化碳在冷冻过程中不均匀分布，使冰冻部分中间出现空隙。其次，冰的密度小于饮料密度，冷冻后的冰会形成一条中心空道。
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