蔓越莓的功效及食用方法

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蔓越莓的功效及食用方法

　蔓越莓的功效及食用方法，蔓越莓是一种类似于葡萄的水果，又叫“鹤莓”因蔓越莓的花朵很象鹤的头和嘴而得名，蔓越莓的味道酸甜诱人，具有较高的营养价值，是一种极好的保健水果，以下了解蔓越莓的功效及食用方法。

　 1、预防老年痴呆

　蔓越莓是一种营养价值极高的健康水果，平时人们使用它以后能吸收丰富的生物类黄酮，这种物质比一般的抗氧化成分功效更加出色，它能抵抗多种有害物质，对人体细胞的伤害，能延缓人体衰老，而且能增强人类身体的抗病能力。

　 2、消炎杀菌抗病毒

　蔓越莓中含有多种天然药用成分，它能消灭人体内的多种致病菌，能降低人体内有幽门螺旋杆菌的活性，减少他们对胃肠黏膜的伤害，平时人们多吃一些蔓越莓，能防止胃炎和胃溃疡发生，而且它能用于人类胃溃疡的辅助治疗，更能预防胃癌发生。

　 3、排毒美容

　蔓越莓中含有丰富的果胶和多种对人体有益的维生素，它既能促进肠胃蠕动加快身体代谢，又能防止毒素在身体内淤积，可以减少它们，对人类皮肤产生伤害，经常吃蔓越莓，既能清肠排毒，又能美容养颜。

　 蔓越莓的食用方法

　1、自然成熟的蔓越莓，在收取以后用清水洗净，可以放在嘴里直接吃，这样人们可以品尝到它的原汁原味，而且能尽可能多的吸收它的营养，除此以外，蔓越莓还可以和其它水果搭配在一起，用果汁机榨成果汁后饮用。

　2、用蔓越莓做果酱也是他主要的使用方法，在用蔓越莓做果酱时，需要用清水把它洗净，去掉表面的水分，然后去掉蔓越莓的果啤，再加入适量冰糖，腌制1到2小时，然后把它们放到锅中用小火慢慢熬制，熬成浓稠的酱状就是自制的蔓越莓果酱，把它取出以后降温装入的玻璃瓶装，冷藏保存想吃时可以随时取出食用。

　 1、食用价值

　（1）蔓越莓中的花青素具有特殊的抗氧化能力和清除自由基的功效，能够维持细胞的健康活力，防止细胞受到破坏。

　（2）蔓越莓中的维生素c含量丰富，食用蔓越莓食品能够快速提高人体血液中维生素C的浓度。

　（3）蔓越莓中的浓缩单宁酸除了具有防止泌尿感染的功能，还能有效抑制幽门螺旋杆菌在肠胃中依附。

　（4）蔓越莓中的生物黄酮含量丰富，能够有效对抗自由基，对预防心血管老化病变，癌症的发生，老年痴呆症，皮肤老化问题具有很好的效果。

　 2、食用禁忌

　长时间身体虚弱的人群不宜吃蔓越莓。气郁体质，阳虚体质，淤血体质人群不宜吃蔓越莓。脾胃久虚人群要少吃蔓越莓。

　 3、注意事项

　（1）新鲜的蔓越莓除了酸味之外，并不含任何甜味，但蔓越莓在加工成如蔓越莓干、蔓越莓果汁的过程中，为了增加口感，通常会加入大量的糖分或是其他香料，反而对身体健康不利，因此在选择蔓越莓产品时，最好选择无人工添加物的天然食品。

　（2）食用蔓越莓具有预防尿道感染和膀胱炎的作用，在保健上效果很不错，但如果想要达到预防效果，除了吃蔓越莓干之外，还多喝水，才能将体内的有害成分清除干净。

　 1、蔓越莓是什么

　蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓。蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。红色浆果可做水果食用。目前在北美的一些地区被大量的种植。收获的果实用来做成果汁、果酱等。

　蔓越莓本身的酸味较强，作为饮料的果汁内一般兑有糖浆或苹果汁等较甜的成分。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的最佳自然食疗法。

　 2、蔓越莓的药用价值

　 1、抗老化，预防老年痴呆。

　蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。生物黄铜能够有效的'预防老年痴呆。

　 2、养颜美容，维持肌肤年轻健康。

　蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。

　 3、降低胃溃疡及胃癌的发生率。

　蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓有助于抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

　 4、预防妇女常见的泌尿道感染问题。

　蔓越莓汁可以有效抑制幽门螺旋杆菌，抵抗细菌性胃溃疡，并且具有很强的抗氧化作用，可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用。每天喝约350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。

　 3、蔓越莓吃法

　一颗小小红苺果，富含有很大的营养。因为新鲜的蔓越莓果实保存不易，所以市面上较常见的蔓越莓产品，多以调和果汁、果乾或是锭剂的营养辅助品为主，而它之所以能够成为保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的维生素C之外，它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素，因此对于人体健康有着多方面的益处。

　 （1)蔓越莓果汁

　蔓越莓果汁饮料具有独特的酸甜口味，清新爽口。同时，为满足消费者的不同选择，与苹果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁，具有口感较不酸更顺口，又保持了蔓越莓独特的风味。

　（2)蔓越莓干

　蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓果，口感好，热量低。

　 （3)蔓越莓醋

　蔓越莓富含单元不饱和脂肪酸、花青素与生物类黄酮，养颜 美容，帮助体内环保，酸酸甜甜的口感，适合长期饮用。

　 4、蔓越莓食用禁忌

　1、 痢疾，肠炎，胆石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，脑炎，中风，肾功能衰竭，痛风，呼吸系统疾病，男性疾病，妇科疾病，传染性疾病，五官疾病。

　2、 长时间是身体状态的身体虚弱的人不适合吃蔓越莓。

　3、 脾胃久虚者少食。

　4、 气郁体质，阳虚体质，瘀血体质。

　 5、蔓越莓饼干

　（1)准备材料

　烤箱、打蛋器、低筋面粉、蔓越莓干、鸡蛋、黄油、糖粉。

　（2)制作步骤

　（1）黄油切片后在室温下软化，蔓越莓干切成碎末；

　（2）向软化后的黄油中加入糖粉，搅拌均匀，并且加入鸡蛋液继续搅拌均匀；

　（3）将切碎的蔓越莓倒入黄油中，混合均匀；

　（4）再倒入筛好的低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团；

　（5）将面团揉成长方体的性状，高度大约为4cm，然后裹上保鲜膜放入冰箱冷冻约1小时；

　（6）将冷冻好的面团切片，厚度约为7mm，然后放在烤盘中；

　（7）烤盘放入预热好的烤箱，170度烤20min左右既可；

　（8）取出烤好的饼干，放置一段时间变凉就会又香又脆了。

　（3)温馨提醒

　做饼干使用的一般都是低筋面粉，高筋面粉做出的饼干会非常的硬，如果只有高筋面粉可以混合少量的淀粉，降低筋度也是可以用来做饼干的。饼干主要含有面粉和油脂，热量是比较高的，人体摄入过多的油脂不仅容易长胖还会引起一些心血管疾病，所以饼干虽然好吃，可不要吃太多哦，不建议一直吃到饱，适量吃最好！

自制蔓越莓酱如果放入冰箱冷藏，保质期一年左右。

自制蔓越莓酱的做法：

1、将蔓越莓换水浸泡及冲洗数次。

2、挑出不好瘀伤软烂的蔓越莓，最好的方式不是目测，而是用手感觉。

3、将蔓越莓放入深锅中，将糖及水加入。

4、搅拌均匀。

5、煮至沸腾蔓越莓开始爆裂，当泡沫开始急速上升时，降至中大火。

6、中大火，持续搅拌，约煮4分钟后，降至中火，再煮2~3分钟。

7、煮至汤匙上的蔓越莓汁，有凝成果胶的情形，另外汤匙划过锅底，会看到金属锅底(一瞬间)。

8、熄火放凉装瓶，放入冰箱，可保存一年以上。

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