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荔枝汁的主要加工工艺为:原料选择→清洗→去皮去核→打浆、榨汁→过滤→澄清(澄清汁)或加热浓缩(浓缩汁)或调配、均质(果汁饮料)→杀菌、装罐→储存。选择成熟度适中、出汁率高、风味浓郁的鲜果为原料，或直接用新鲜荔枝果肉装罐，黑叶、玉宝、妃子笑等荔枝品种更适合做汁。荔枝果实去皮后应尽快榨汁，否则容易造成果汁变黄。可以用手工去皮，也可以用荔枝去皮、去核、榨汁设备。一般果汁含糖量在14% ~ 16%，含酸量在0.2% ~ 0.3%。调配后的果汁可通过均质防止果汁中的悬浮颗粒下沉分层，可用胶体磨、高压均质机、超声波均质机等进行均质。将均质后的果汁加热至75 ~ 80℃以灭酶和防止果汁褐变。趁热装罐后加盖，或超高温瞬间杀菌后无菌装罐。然后在100℃加热灭菌8 ~ 10分钟，灭菌后迅速冷却至38 ~ 40℃。
荔枝搭配苹果、火龙果、黄桃、雪梨、百香果、柠檬做饮品。
荔枝百香果饮品的做法：
食材：百香果1个、蜂蜜、柠檬、荔枝
1、把百香果的果肉挖出来，再把荔枝核取出，切碎倒入杯中。加入少许蜂蜜。
2、倒入养乐多，搅拌，甜度根据自己口味调整，也可以不加蜂蜜。
3、放入冰块和柠檬，搅拌，最后用薄荷味装饰即可。
吃荔枝有什么好处：
1、增强人体免疫力，荔枝富含维生素C和蛋白质，因此可增强机体免疫力，提高机体抗病能力。
2、帮助止泻，荔枝性温，健脾胃，而腹泻多数因胃寒导致，因此有止泻的功效。
3、健脑作用，荔枝含丰富糖类，可为人体补充能量，帮助改善人失眠、多梦、健忘、疲劳等症状。
4、在食用荔枝前后喝些盐水、凉茶、绿豆汤等，或是把荔枝皮泡在淡盐水中，用冰箱冷藏后食用，可以帮助消除虚火，醒脾消滞。
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