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牛奶炖木瓜为什么会变成豆腐渣？怎么解决这种问题？往往牛奶炖木瓜炖出去会成豆腐渣是由于牛奶是高蛋白饮品，番木瓜中的柠檬酸钠会让牛乳中的蛋白质水解，其实就是凝固变成豆腐花，与制做奶豆腐的机理是一致的。
炖好一点的木瓜牛奶假如需放置，不必超出30min(冬季)和20min(夏季)，以保最好口味。 2、牛乳不适合加温超出40度，与此同时不可以加温太多的时长，会毁坏营养元素。牛乳放太早了。牛乳不新鲜、番木瓜中的柠檬酸钠会让牛乳中的蛋白质水解，转现为牛奶结块，科学上仅仅使营养流失了，没有什么毒副作用。木瓜炖奶的作法详解：番木瓜剖半，取下果实，放进榨汁机弄成碎小块。.鲜牛奶煮到恰好烧开，添加老冰糖一同煮至融化，晾凉预留。蛋白质打匀，添加牛乳和醋轻轻地拌匀。用过滤网筛粉，装进小盘子中，盖紧保鲜袋，走红隔水蒸约30min既成乳酪。吃时将番木瓜泥淋于乳酪上，也可选择些纯蜂蜜一起服用。
番木瓜分二种：木瓜（外皮为青绿色，久放不变色。瓤为奶白色，少个须天然珍珠状乳白色籽。）熟木瓜（外皮为青绿色或橘**，置放室温下青绿色会变为橘**并伴随色素斑发生。瓤为浅至深橙色，籽为灰黑色）青/熟木瓜非常好辨别。一般在熟木瓜上都汇贴有标识“RED".木瓜非常好选择，皮要光洁，青绿色要亮，不可以有色素斑。熟木瓜要挑触感非常轻的，这种番木瓜果实表较香甜。触感沉的番木瓜一般还未完全完善，口味有一些苦。
木瓜牛奶是一种有不错的排毒养颜实际效果的甜点，许多人喜欢自己在家里面熬煮木瓜牛奶服用，但有时候大家煮下来的木瓜牛奶一直会呈豆腐渣状，这是为什么呢？番木瓜煮牛奶会展现豆腐渣状是十分正常的的一种情况，由于番木瓜中富含一种称为柠檬酸钠的化学物质，它会造成牛奶中的蛋白质水解，进而使牛乳出现结团的问题。
木瓜炖牛奶的做法步骤介绍
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有臭臭的味道明木瓜已经发霉变质了，不能再食用了。正常新鲜的木瓜味道是芳香的。
木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。
木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。
分布范围
中国木瓜栽培地区分布在广东、广西、福建、云南、台湾等地。
木瓜常见栽培的还有：木瓜海棠，又名毛叶木瓜，与贴梗海棠近似，产于我国中部。木瓜，小乔木，枝无刺；花单生，粉红色；梨果木质，椭圆形，产黄河以南。西藏木瓜，灌木或小乔木，通常多刺，叶全缘，产西藏及四川西部高山区湿润地段。
另外，就是我们介绍的贴梗海棠。我区气候属温暖湿润的亚热带北缘气候，坡地较多，应选择适宜我区栽种、产量较高、药性较正、有一定耐寒能力的正品木瓜品种进行栽培。如贴梗海棠等。
以上内容参考：百度百科-木瓜
木瓜炖牛奶的做法，既简单但是又具有一定的窍门，具体步骤如下：
1，将木瓜清洗干净，从中间剖成两半，然后用小勺子将果肉取出，放入打汁机中搭乘木瓜泥备用。
2，将锅放置在或上面，倒入牛奶，加入冰糖，煮至冰糖融化即可关火。
3，鸡蛋清搅拌均匀，加入牛奶，在轻轻的搅拌均匀，装入小碗，盖上保鲜膜，放入蒸锅之中，
大火隔水蒸30分钟左右，即可成奶酪，然后将木瓜泥淋在奶酪上面就可以了。
木瓜炖牛奶的功效
1、木瓜炖牛奶可美容养颜
木瓜和牛奶都是很好的温补食品，其中的营养都还能很好的被人体消化吸收。
木瓜有润肺活血的效果，牛奶有润肠通便的作用，所以两者同食用很好的排毒养颜的功能。
木瓜炖牛奶还有很好的美白效果，能防止皮肤黑色素沉淀，淡化色斑。
3、木瓜炖牛奶可保健养生
木瓜炖牛奶有治疗胆囊炎的效果。中医上表明木瓜有消炎止痛、促进胃部消化吸收、开胃健脾的效果。
木瓜中的蛋白酶对胆囊有调节的作用，能促进胆汁的排出。
牛奶中的丰富营养元素能被人体充分吸收，使人保持皮肤的细腻白皙。
4、木瓜炖牛奶可抗癌
木瓜含有的凝乳酶具有的作用,木瓜碱还具有抗淋巴性白血病的功效;牛奶中的钙非常容易被人体吸收,而且还含有钾、磷、镁等多种矿物。
因此木瓜牛奶具有减缓骨质流失的功效哦。
木瓜的吃法
一、木瓜橘子汁
材料：木瓜1个、桔子130g、柠檬50g。
做法：先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用;再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木 瓜汁混合，搅匀即成。
功效：饮用本品能使肌肤光滑，还有助于消化，润肠，是老幼皆宜的饮品。
二、木瓜鲜奶露
材料：木瓜600g、鲜奶1杯、椰汁半杯、糖200g、玉米粉3汤匙。
做法：木瓜去核去皮切粒;用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。
功效：常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。
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