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很多了解可口可乐公司的人,或许都听说过一个故事,那就是可口可乐公司拥有神秘的配方。
多少年来,这个世界上知道配方的人少之又少,而每一任掌门人都会严格保守秘密,据说公司最高层的两位管理者才能够窥见这些配方。公司还透露了相关的消息,为了确保配方不被窃取,从20世纪20年代开始,这份保密配方就一直被紧锁在亚特兰大的某家银行之中。这里配有掌纹识别系统门禁、有无数密码门禁还有厚重的钢铁大门守护,而在厚墙之中是一个安全性能更高的保险柜,在保险柜里面,则是一个装着“全世界保卫最森严的商业机密”的金属盒。
在1986年后,可口可乐公司决定将保密配方作为卖点进行宣传,有关神秘配方的故事一经传播出去,就立即引起了全世界的关注,大家都纷纷想要弄清楚这个神秘的配方到底是什么。人们还坚信可口可乐公司之所以能够大受欢迎,就是因为这个神秘的配方,因为这是它区别与其他可乐的一个根本因素。在这样一种情况下,全球的可乐爱好者都对可口可乐公司产生了兴趣,不仅如此,每一个消费者在喝可乐的时候,都会忍不住仔细品尝一下可口可乐,毕竟当他们意识到自己所品尝的饮料中藏有世界上最大的秘密时,往往感到非常好奇。
人们对于这个配方的关注度已经超出了可口可乐品牌的本身,也超出了可乐颜色、味道、包装的关注度,大家的痴迷让可口可乐受到了前所未有的关注,就连内部员工也开始冒险想要偷出这个配方。2005年的时候,可口可乐公司的一个高层经理伙同其他人弄到了一份配方(这个配方的来源非常可疑),然后试图卖给可口可乐最大的竞争对手百事可乐。
也许是不想给自己惹上麻烦,也许是一早就看穿了可口可乐公司的营销伎俩,百事可乐压根就没有表现出什么兴趣,结果两个偷窃者被FBI给抓进了监狱,这件事让可口可乐的神秘配方成为一个年度话题,并且在接下来的几年时间里持续发酵。
但事实上,可口可乐根本没有什么神秘的配方,这只是可口可乐公司制造的一个故事,然后利用这个故事做自我宣传而已。如果人们足够细心和仔细的话,可以发现早在20世纪80年代,可口可乐曾用新配方来替代旧配方,而这样的想法正好凸显出了公司的态度:配方是可以随时更改的,根本无关紧要。此外,为了让全世界的可乐都保持同一个配方,公司声称一直都将可乐原浆运送到世界各个可口可乐工厂中去,以保证配方的秘密和口感,但问题在于世界各地的可口可乐,味道往往有差别,美国和欧洲、中国、墨西哥的可乐口感都不太一样。
虽然可口可乐公司一再声明更改配方之后的可乐,在口感上并没有太大差别,但是消费者并不买账,他们已经被那个神秘的配方彻底俘获了,所以大家都开始愤怒地抵制新的可口可乐,并且将买来的新可乐全部倒掉。就连可口可乐公司也没有意识到自己当初编造的故事竟然会产生这么大的影响力,因此最后他们高兴地对消费者做出了妥协,迎回了原来的配方。
可口可乐的管理者通过一个简单的故事,让公司的品牌深入人心,并且建立起世界上几乎最强大的品牌忠诚度。这个秘方,几乎就支撑起了可口可乐的品牌形象的半壁江山,从某个方面来说,可口可乐的神秘配方也许是世界上最成功的故事营销案例。
在近几年,可口可乐公司以及整个碳酸饮料行业都不景气,销售额持续下滑,老对手百事可乐一直处于下滑状态,为此不得不开始卖起零食产品来,以补贴碳酸饮料销售额下滑造成的经济损失。而可口可乐虽然利润不断下降,不过依靠着神秘的配方,情况比其他公司要好很多。
实际上,为了确保这个神秘的配方不被公开,可口可乐公司多少年来一直都没有将自己的配方注册成专利,这样就可以确保可口可乐公司永远保持这一份神秘性。营销学专家认为:“神秘这个卖点总能吸引人们关注,也常常被认为是质量好。”
可口可乐公司是否真的拥有一个独特的配方?对于大众而言,它是必然存在的,而只要它一天没有公开,人们的猜测和兴趣就不会停止。不过也有人对于可口可乐公司拥有一份神秘的配方表示怀疑,也许那只是一个简单的配方——和其他碳酸饮料没什么两样。也许这个配方根本不存在,真正有趣的是,即便可口可乐的领导在那个神秘的金属盒子里放入一张白纸,也同样能够让全世界的人为之着迷,只要他们不会见到这个配方就行。
注意:写在这里的配方每批次大约制造出 117 L 可乐。你可能想把所有东西的份量减半,以免变成小型可乐制造工厂。更少的份量在乳化阶段将难以操作,因为油和水的液体体积都很少。 全部配料 橙油orange oil 橙油是橙皮中的腺体制造的精油。它是水蒸气蒸馏制造橙汁的副产品。其主要成分是香芹烯 (d-limonene)。 白柠檬油 lime oil 柠檬油 lemon oil 桂皮油 cassia oil 肉豆蔻油 nutmeg oil 肉豆蔻油是一种含有冰片和丁香酚的挥发性植物油。 芫荽油 coriander oil 芫荽籽油亦称芫荽油,是一种挥发性植物油。 熏衣草油 lavender oil 熏衣草油是从熏衣草穗状花序中通过蒸馏提取的精油。 阿拉伯树胶 gum arabic 阿拉伯树胶是一种由生于非洲的金合欢属树木,尤指塞内加尔金合欢树分泌的树胶。它常用作糖果和软饮料的增稠剂和胶质稳定剂。 焦糖色 caramel colour 焦糖是一种糖食,以接近或超过 115 ℃ 的温度熬煮白糖,使呈现浅**并带有焦香味即得焦糖。它常用于甜味剂,用于使糖果获得特别的焦香味。同时也经常用作着色剂。 柠檬酸 citric acid 柠檬酸是一种存于柑橘属植物中的弱有机酸。它是一种天然的防腐剂,也用于增加食物和软饮料中的酸味。 咖啡因 caffeine 咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,在人体中是一种兴奋剂。 伏特加酒 vodka (微量) 水 GNU GPL 配方 第一步 7x 配方 只使用食用级精油,混合 7.50 ml 橙油 orange oil 7.00 ml 白柠檬油 lime oil 2.00 ml 柠檬油 lemon oil 0.75 ml 桂皮油 cassia oil 1.50 ml 肉豆蔻油 nutmeg oil 0.50 ml 芫荽油 coriander oil (12滴) 0.50 ml 熏衣草油 lavender oil (12滴) 0.50 ml 橙花油 neroli oil (选用或不用,因为橙花油高昂的价格) 橙花油是一种植物油,气味类似生长佛手柑的柑橘树开的花的味道。 使用刻度注射器 measuring syringe,量取前述精油,置入玻璃或陶瓷容器中。把容器盖好,防止精油挥发。 溶解 将20.0 g 速溶阿拉伯树胶 instant gum arabic (相当于 44 ml)置于 40 ml 水(低钙低镁的软水,volvic 不错)中,加 1 滴伏特加酒(用 zubrowka)。(要知道最终在每升 Cube 可乐中伏特加酒的含量只有 0.0003 ml) 将树胶、水和伏特加酒的混合物置入高型烧杯 high-sided beaker 中,最好是不锈钢或者玻璃烧杯。使用安装打蛋器的大功率的电钻或者冲击钻,高速搅拌树胶混合物,同时另一人用刻度注射器将精油混合物稳定的注入。持续高速搅拌数分钟,直到油和水乳化。 最终的混合物是混浊的。在一杯水中加入几滴混合物,进行乳化试验。在水面上应该看不到油滴。这样就成功得到了调味乳液,可以保存至少 6 个月。 所有调味乳液的液体体积:65 ml 如果乳液制造成功,那么继续 第二步 浓缩液 浓缩液便于分发邮寄和远距离生产制造,这样可以在当地将浓缩液加入糖和水生产可乐糖浆。 对于65 ml 乳液,加入 195 ml 双倍浓度的焦糖色(DD Williamson Caramel 050) 使用研钵和杵,溶解 65 ml 柠檬酸(使用公制量匙)在 100 ml 水中。 这应该很容易溶解。当液体澄清后,加入 18 ml 咖啡因(使用滤茶器 tea strainer 筛滤) 彻底混入咖啡因,溶解需要 5 至 10 分钟。 混合物有可能变成白色,也有可能是清澈的,这没有固定的规律,也没有明显的原因。 让混合物流过绵纸或者滤袋 jelly bag 滤去杂质。 将柠檬酸、咖啡因溶液加入焦糖色、精油乳液中。 这就做成了可乐浓缩液(全部液体体积 365 ml ,相当于 117 L 成品可乐)。 为了方便取用,将浓缩液分装,请参考下面的表格。 Cube 可乐估算表 包装尺寸 LG SM MINI 浓缩液体积 56 ml 28 ml 14 ml 成品体积 18 L 9 L 4.5 L 第三步 可乐糖浆 2 L 水 1.5 kg 蔗糖 silver spoon sugar 56 ml Cube 可乐浓缩液 用1.5 L 水和全部蔗糖制造糖浆(在煮锅里面混合,低温加热以加速溶解),有必要的话过滤。 将可乐浓缩液混入剩下的 500 ml 水中。 随后注入糖浆,为了确保完全混入所有原料,用糖浆冲洗盛放浓缩液的罐子。 这就做成了大约 3 L 可乐糖浆。相当于 18 L 成品可乐 第四步 可乐 根据需要,以 5:1 的比例勾兑可乐,混合 5 份碳酸水 fizzy water 和 1 份可乐糖浆。 我们目前把 350 ml 糖浆注入 2 L 装的 Tesco Ashford 山泉水瓶子。 历史 Cube 可乐源于两年来制造和改进 Open 可乐配方,这个过程有些难于效仿…… 誰吔ㄨ吥恏使
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