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大豆多肽的加工主要是以大豆或者豆粕为原料，利用化学方法或酶法将大豆蛋白质水解而成，其工艺流程如图所示。
目前较为典型的制备大豆多肽的方法是采用低变性脱脂大豆粕作为生产原料，首先将豆粕经弱碱浸泡、磨浆分离、酸沉、中和调浆一系列工序得到浓度约10%的分离大豆蛋白溶液；接着在pH为8.0，温度为70℃条件下加热10分钟，主要目的是提高酶解速率；然后在温度为45℃、酶用量为E/S=2%，pH=8.0条件下水解4小时，加酸调pH至4.3使未水解的大豆蛋白酸沉而除去，并加热升温至70℃，维持15分钟钝化蛋白酶，因此得到水解率为70℃的大豆蛋白水解物溶液；然后用固液比为1∶10的活性炭粉在50℃搅拌30分钟，冷却过滤，可达到明显的脱色、脱苦效果；脱色脱苦后使大豆多肽溶液缓缓流经阴阳离子交换树脂除去酸沉、中和调浆及水解过程中所加入酸碱生成的盐；最后在89.325千帕的真空度下浓缩30分钟，即得到成品大豆多肽浓缩液，为澄清的浅**溶液，无豆腥和其他任何异味，可直接作为流食食用，亦可与果汁、糖、酸按一定比例制成酸甜适口的蛋白类饮料或喷雾干燥制成粉末。
图17 大豆多肽制备工艺流程图
办一个饮料厂需要符合以下条件：
（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
（二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。
（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
扩展资料：
开办饮料厂需要办理《食品生产许可管理办法》，法条依据如下：
第十三条 申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
（一）食品生产许可申请书；
（二）营业执照复印件；
（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；
（四）食品生产主要设备、设施清单；
（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
百度百科-食品生产许可管理办法
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