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猴头菇是一种具有健胃消食调节肠道生态和免疫功能的药用菌，将他的提取物与高蛋白的核桃原浆进行处理搭配后按国家食品卫生标准生产成植物蛋白饮料是可行的一种食品生产方法。所以，只要它的生产是经过国家正式批文准许生产上市的，应该是真的植物蛋白饮料，目前销售的类似植物蛋白原料如花生牛奶，核桃奶都有许多真实而知名的品牌。
最好不要吃，这类营养品对营养摄取没什么帮助，反而会有激素、防腐剂。
1、猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth
Mushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
2、这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
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