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鲜榨绿豆汁做法如下:
第一步、绿豆放到水中,清洗两遍,挑去杂质,浸泡在水中浸泡1小时;
第二步、准备一只笼布,平铺好,将浸泡过的绿豆平摊在布上,蒸分钟;
第三步、蒸好的绿豆倒入榨汁机筒里,倒入白糖和适量清水;
第四步、盖上榨汁机盖子,启动按键,磨至豆沙细腻,倒入杯中即可。
绿豆汁是以绿豆,白糖为主料制作的药膳。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。
炎炎夏日,一碗香滑清甜,散热解毒的冰镇绿豆沙一定会让你清爽透心。
在介绍绿豆沙的做法之前
首先要解答一个有关绿豆沙成色的常见问题。
“为什么煮的绿豆沙是红色的?”
绿豆沙最好是用砂锅在煤炉上煨煮,切忌不能使用铁锅。用铁锅煮的绿豆沙会变红色。
[做法]
烹调用具:砂锅一个
原料:绿豆
调味料:红糖
(糖水烹调会根据不同的原料和类型选择不同的糖,绿豆配红糖是经典配搭)
配料:姜三片
次配料: 香草
(在南方又名臭草,是一种野草,气味奇特,浓郁,但与恰恰与绿豆配在一
起,会大大增强绿豆沙的香味!)
烹调方法有多种:
烹调前,加入三片姜(因为绿豆属凉性,女生食用过多,对身体不好,所以在烹煮时会
加几片姜中和其凉性)
(1)砂锅煮绿豆沙味香而色鲜,注意中途不要添水,水一次添足即可,也不要去搅拌,
任它翻滚,在火上慢慢熬,九分熟时注入热水瓶中,利用热水瓶的保温作用,将其催熟成沙
(2)在砂锅里面不断地小火沸煮,煮三四个小时,自然成沙。
(3)用高压锅煮,第一声喷气始,调至小火煮50分钟。
绿豆成沙后,加入红糖,煮至糖块融化,即可起锅放凉冰镇。
节源方法:
不少人会觉得用N个小时烹煮,实在太费时间了,这里介绍几个节源的方法
(1)烹煮之前,先将绿豆泡水一个下午,让绿豆吸足水份,容易煮烂
(不推荐使用水泡方法,水泡的话,会将豆子的绿色素浸泡出来,煮出来的豆沙
颜色就不艳绿了)
(2)将绿豆倒入刚刚淹过绿面10cm的沸水中沸煮十分钟,然后倒入大量冷水
利用冷缩热胀的原理,让豆子离壳,再沸煮二十分钟,豆壳便会浮于水面,
将豆壳瓢去,慢火煮1小时,即成爽口幼滑的绿豆沙:)
个人小帖士(新口味:椰汁冰镇绿豆沙):
如果你想换种吃法,那在绿豆沙煲好后再放点椰汁或椰子粉,会有另外一种风味哦,不信,试试...............
浓浓的椰子香味,保证让你回味无穷!!
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