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还是我给你回答吧。
1、颜色发暗并不意味着变质，因为汇源100%这款产品是用浓缩橙汁加水所制。我们叫还原橙汁。颜色深是浓缩橙汁在浓缩过程中温度偏高或时间稍微变长所形成，并非变质。
2、你所说苦味是汇源所选用原料果品种、加工过程中环节控制（如上条所说温度、脱苦工序）等影响，并非变质。
3、这款产品从其加工过程、灌装方式、成品形式多方面来看，距离保质期还有5个月是不可能变质的，除非包装有破损。这款产品别说距离保质期5个月，保存方式正常的情况下，就是过了保质期两三个月都不会变质。
如果包装上写的是果汁而不是果汁饮料，那么水果含量就是100%的。可以兑水喝的。也就是稀释一下。
100%果汁是由浓缩汁加纯净水还原成鲜榨果汁的浓度，所以叫作100%果汁，国外也是这么叫的。但是配料表里只写纯净水+浓缩汁，其实浓缩汁里面是含有食品添加剂的，根据带入准则带入，不超过ADI就可以了。
浓缩汁的确是果汁成分，这个毋庸置疑，但是经过低温浓缩，第一次杀菌，包装，然后在开封，调配，第二次杀菌，营养的损失肯定比较多，没有鲜榨好，更没有吃水果好。
汇源100%果汁，以橙汁为例，从巴西运回国内之前，橙子要进行脱水处理。拉到工厂后，再按照水果中水和果肉的比例，加入一定量的纯净水，还原成正常的果汁，并没有添加别的防腐剂。至于为啥保质期长，是因为采用无菌包装，正常的都可以储存一年左右。
目前开始流行的NFC 果汁，即非浓缩还原果汁，这个是不经过脱水处理的，就像喝咱们自己榨的果汁一样，不过有常温和冷鲜柜储藏。至于为啥那么贵，很大原因是由于它保质期短，卖点以“鲜”为主。
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