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看你写的标题，就知道你对这个体系应该还不是很熟悉。HACCP不是关于质量方面的，而是关于食品安全方面的控制体系。编写HACCP文件具体参考ISO22000-2005食品安全管理体系的要求（后面有附录）。
具体有12个步骤。1、组成HACCP小组；2、产品描述；3、识别预期用途；4、制作流程图；5、流程图的现场确认；6、进行危害分析；7、确定关键控制点；8、建立关键限值；9、对关键控制点进行监控；10、建立纠正程序；11、建立验证程序；12、建立文件和记录保持。
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